مذاقات

من الذي يخترع الأساطير؟ الكتاب يكتبون القصص والروايات لتخليد أفكارهم، الشعراء كذلك يكتبون القصائد التي تبقى على مر الزمن علامة على مرورهم في الزمن. لكن، هل فكر أحد من الناس في أن عمال المخابز، أيضاً، يكتبون قصصهم الموجودة كل يوم في فطورنا الصباحي؟ لعل هذا الأمر ميزة غربية خالصة. أو أنه يعود الى اهتمام

يقال إن اكلة (الدولمة) العراقية جاءت من تركيا إبان الاحتلال العثماني للعراق، لكن العراقيين ادخلوا عليها بعض التعديلات والتطويرات منها زيادة اللحم المفروم وغزارة السمن ولحمة الضلع في قعر القدر لتكون عراقية في محتواها، ومن المعروف ان اغلب العوائل العراقية تقوم بطبخ هذه الاكلة في ايام الجمعة وبعض العطل

أن تتناول وجبة كندية أو افريقية أو حتى يابانية وانت في جدة، هو أمر عادي، فالمدينة مسكونة بالمطاعم الشعبية من مختلف دول العالم لتقابل الطلبات المتنوعة لأهالي جدة وزوارها من مختلف انحاء العالم. الا ان الغريب وجود مطعم يجهز أطعمته على أحجار وأوان خاصة استجلبت خصيصا من جبال الالب في سويسرا، ويقدم الى جانب

لم أكن أريد أن أصنع «آيس كريم بالشوكولاته»، فقط كنت أريد عمل بودينغ (حلوى) بالشوكولاته. لسنوات عدة، كنت أحاول جاهدة أن أصنع «بودينغ بالشوكولاته» لذيذة الطعم جميلة المنظر، لذا كنت أتابع جدتي باستمرار، وهي لم تكن كغيرها ممن يستخدمن الخلطات المعبأة التي نادرا ما تعطي النتيجة المطلوبة. بل كنت أراها وهي

* الكوريون يبعدون شبح إنفلونزا الطيور عن طريق أكل الدجاج * في محاولة منهم لابعاد شبح انفلونزا الطيور في كوريا الجنوبية قام مسؤولون كوريون جنوبيون عاملون في جمعية التعاون الغذائي بأكل لحوم الدجاج والدواجن أمام عدسات الكاميرات لطمأنة الكوريين والعالم على أن الطيور في بلادهم لا تشكو من أي مرض خاصة

بالرغم من جمالها وخصوصيتها، فإن البعض لا يزال غريبا عن نبتة القنبيط او «القرنبيط» بالعربية الدارجة التي مضى على استغلالها واستخدامها وأكلها آلاف السنين. وتعتبر النبتة الجميلة الغنية بالمواد الكبريتية وتعرف أيضاً باسم الزهرة او الشفلور من عائلة Brassica oleracea التي تضم عددا لا بأس به من الخضار مثل

* يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهّل عليكم أداء المهام المطبخيّة اليوميّة. * لوح